바질향이 향긋한 고구마 찰 바케트 만드는 법 :: 고구마 찰 바케트의 풍미

오늘은 특별한 빵 요리, "바질향이 향긋한 고구마 찰 바케트"를 만들어보겠습니다. 이 빵은 고구마와 바질의 조화로운 맛을 즐길 수 있으며, 조리 과정 역시 재미있고 보람찹니다. 시작해봅시다!

바질향이 향긋한 고구마 찰 바케트란?

"바질향이 향긋한 고구마 찰 바케트"는 고구마와 바질 페스토로 만든 특별한 바게트입니다. 고구마의 단맛과 바질의 향이 미묘하게 어우러져서 고소하고 상큼한 맛을 낼 수 있습니다. 아래에서 조리법을 자세히 알아봅시다.

바질향이 향긋한 고구마 찰 바케트 만드는 법

재료:

(반죽재료)

• 강력분 675g
• 소금 6g
• 생이스트 10g
• 물 375ml(바게트반죽용)
• 파인소프트 T 300g
• 파인소프트 C 50g
• 강력분 50g
• 소금 8g
• 분유 8g
• 아몬드 분말 74g
• 드라이 이스트(골드) 10g
• 무염버터 54g
• 달걀 50g(1개)
• 물 200ml(찰반죽용)

(속재료)

• 크림치즈 200g
• 바질 페스토 30g
• 노른자 20g
• 고구마 다이스 100g

만드는 법:

1. 반죽을 시작하겠습니다. 모든 반죽 재료를 섞어주고 30분 동안 발효시킵니다. 발효 중에 가스를 빼는 작업을 punch라고 합니다. 이를 통해 바게트의 구조를 만듭니다.
2. 발효가 끝나면 150g씩 나누어 중간발효를 20분 정도 해줍니다.
3. 찰 반죽 80g을 분할하고 밀대로 얇게 펴서 크림치즈와 바질페스토로 만든 속재료를 골고루 바르고, 삶아낸 고구마 다이스를 간격을 두고 올린 후 말아줍니다.
4. 중간발효를 마친 바게트 반죽은 최대한 기공을 살려 조심스럽게 펴줍니다. 펴준 반죽 위에 찰 반죽을 놓고 가볍게 환목 모양으로 말아줍니다.
5. 반죽에 물을 뿌린 후 덧 가루를 묻혀 1시간 동안 2차 발효합니다.
6. 빵이 터지지 않게 꾸쁘게 사선으로 세 번 내리고, 195℃의 컨벡션 오븐에서 16분 동안 스팀 8초 설정으로 굽습니다.

고구마 찰 바케트의 특별한 요리 TIP

이 레시피는 설탕을 따로 사용하지 않고 고구마의 천연 단맛을 활용합니다. 이로써 요리를 더 건강하게 즐길 수 있습니다.

고구마 찰 바케트의 영양 정보

• 열량: 286.0kcal
• 나트륨: 2.07mg
• 탄수화물: 47.11g
• 단백질: 7.97g
• 지방: 7.34g

고구마 찰 바케트는 고소하고 달콤한 맛이 더해진 특별한 바게트로, 가족과 친구들에게 대접하기 좋은 요리입니다. 레시피를 따라하면 누구나 즐길 수 있으니, 지금 바로 도전해보세요! 이 레시피로 건강과 맛을 동시에 즐겨보세요. 🥖🍠🌿🍳🍽