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오늘은 풍미와 영양을 함께 즐길 수 있는 요리, "장어구이"에 대해 알아보겠습니다. 이 반찬은 장어의 고소한 맛과 뿌리채소의 신선함이 어우러져 특별한 요리로 뚝딱 만들 수 있습니다. 그럼 시작해봅시다!
장어구이의 첫 번째 정보: 장어구이란?
장어구이는 장어를 굽는 방법으로 만드는 반찬입니다. 장어의 고소한 풍미와 뿌리채소의 신선함이 조화를 이루어 특별한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다.
장어구이의 두 번째 정보: 장어구이 만드는 법
재료:
- 장어 250g
- 우유 100g
- 뿌리채소조림:
- 우엉 60g
- 더덕 60g
- 생강 20g
- 맛간장 15g
- 생강청 15g
- 올리고당 15g
- 발사믹식초 30g
- 곁들이김치:
- 명이김치 25g
- 백김치 25g
만드는 법:
- 장어를 손질하여 이물질을 제거하고 우유에 담가 이물질을 제거합니다.
- 우엉과 더덕은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가줍니다.
- 생강은 채 썰어 냉수에 담가줍니다.
- 조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 볶아 섞어줍니다.
- 맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아줍니다.
- 곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성합니다.
장어구이의 세 번째 정보: 저감 요리 TIP
장어구이를 만들 때 나트륨을 줄이기 위해 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용하였습니다. 이로써 요리의 나트륨 함량을 조절하면서도 풍미를 유지할 수 있습니다.
장어구이의 네 번째 정보: 영양 정보
- 열량: 186.1kcal
- 나트륨: 460.7mg
- 탄수화물: 21.5g
- 단백질: 16.0g
- 지방: 4.0g
장어구이는 고소한 장어와 신선한 뿌리채소가 조화를 이루어 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 요리입니다. 가족과 친구들에게 특별한 음식으로 제공하거나 혼자 간단한 반찬으로 즐기기에도 좋습니다. 이제 장어구이를 만들 때의 요리의 기술과 영양을 잘 활용하여 즐겨보세요! 🍽😋
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