조기까스 맛있게 만드는 법 :: 조기까스의 풍미와 조리 과정

오늘은 맛있는 한식 반찬, "조기까스"에 대해 알아보겠습니다. 조기까스는 조기를 활용한 특별한 요리로, 고소하고 바삭한 맛이 일품입니다. 이 레시피를 따라 만들어보면 가정에서도 쉽게 즐길 수 있습니다.

조기까스의 첫번째 정보: 조기까스란?

조기까스는 주로 조기를 사용하여 만드는 한식 반찬으로, 바삭한 외피와 부드러운 내부가 매력적입니다. 특히 조기의 신선한 맛을 즐기기 위한 대표적인 요리 중 하나입니다.

조기까스의 두번째 정보: 조리 재료

재료:

• 조기 1마리(250g)
• 허브크러스트 100g
• 흰 후추 1g
• 화이트와인 15g
• 마늘오일 15g
• 전분 15g

소스:

• 고추장 15g
• 저염간장 15g
• 화이트와인 15g
• 버터 5g
• 다진양파 15g
• 흰후추 1g
• 마늘오일 15g

조리 방법

1. 다진 마늘을 버터에 충분히 볶아줍니다.
2. 화이트와인을 뿌려주고 소스 재료로 소스를 만들어줍니다.
3. 찜기에 살짝 져 줍니다. 이때 80% 정도까지만 익혀줍니다.
4. 쪄준 조기는 와인과 후추로 밑간을 해준 후 전분을 발라줍니다.
5. 전분를 바른 조기에 허브크러스트를 두툼하게 올려줍니다.
6. 팬에 기름을 두르고 조기를 한쪽부터 구워 뒤집어서 다시 구워주고 소스를 뿌려 완성합니다.

조기까스의 세번째 정보: 저감 요리 TIP

조기까스를 만들 때 소금 사용을 줄이기 위해 조림이 아닌 찜을 사용했습니다. 또한, 와인과 양파, 마늘 오일을 소스에 첨가하여 고추장 사용량을 줄이면서 풍미를 높일 수 있습니다.

조기까스의 네번째 정보: 영양 정보

• 열량: 135.8kcal
• 나트륨: 240.4mg
• 탄수화물: 4.3g
• 단백질: 15.4g
• 지방: 6.3g

조기까스는 매력적인 한식 반찬으로, 다양한 재료와 풍미를 즐길 수 있습니다. 이 레시피를 따라 만들어 가족과 친구들에게 특별한 요리를 선사해보세요. 바삭한 외피와 부드러운 내부가 조화로운 조기까스는 어느 자리에나 어울립니다. 좋은 식사 되세요! 🐟🍽