깻잎 요리 (깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우) :: 깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우의 매력

오늘은 특별한 날 또는 소중한 손님을 위해 준비할 수 있는 "깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우" 요리에 대해 알아보겠습니다. 이 요리는 일품 요리로, 그 맛과 비주얼로 인상을 남길 것입니다. 그럼 시작해봅시다!

깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우의 첫번째 정보: 깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우란?

깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우는 신선한 삼치와 새우를 활용하여 만드는 고급스러운 요리입니다. 이 요리의 핵심은 부드러운 깻잎퓌레와 고소한 삼치, 바삭한 새우의 조합입니다. 이 요리는 요리의 기본을 활용하면 쉽게 완성할 수 있습니다.

깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우의 두번째 정보: 깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우를 만드는 법

재료:

• 깻잎 20장
• 청경채 1단
• 새우 3마리
• 삼치 75g
• 생크림 230㎖
• 식용 꽃 약간
• 삶은 감자 150g
• 녹인 무염 버터 15㎖
• 우유 15㎖
• 레몬즙 3g
• 소금 2g
• 후춧가루 3g
• 건로즈메리 2g
• 찹쌀가루 3g
• 전분 12g
• 올리브유 3㎖
• 설탕 3g
• 후춧가루 3g
• 식용유 185㎖

만드는 법:

1. 깻잎은 깨끗이 씻고, 청경채는 2등분하고, 새우는 머리를 제거한 뒤 껍질을 벗깁니다.
2. 냄비에 깻잎과 생크림, 올리브유(3㎖)를 넣어 끓어오르면 믹서에 넣어 곱게 간 뒤 체에 걸러 깻잎퓌레를 만듭니다.
3. 삶은 감자는 으깬 뒤 녹인 무염 버터와 설탕(3g), 후춧가루(3g)를 고루 섞고 체에 한 번 걸러 우유를 섞어 매시드 포테이토를 만듭니다.
4. 손질한 새우에 튀김옷을 입혀 180℃로 달군 식용유(180㎖)에 3분간 튀겨 건지고, 마른 팬에 손질한 청경채를 볶은 뒤 토치로 불맛을 낸다.
5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 밑간한 삼치를 5분간 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.
6. 그릇에 깻잎퓌레 → 구운 삼치 → 매시드 포테이토 → 청경채 → 튀긴 새우 → 식용 꽃잎 순으로 올립니다.

깻잎퓌레를 곁들인 삼치