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오늘은 한국 전통 반찬 중 하나인 "별미병어조림"에 대해 자세히 알아보겠습니다. 이 요리는 병어와 다양한 양념을 활용하여 만들며, 풍부한 맛과 영양을 제공합니다. 별미병어조림의 특별한 조리 방법을 살펴보겠습니다.
별미병어조림의 첫 번째 정보: 별미병어조림이란?
별미병어조림은 부드러운 병어 고기를 된장과 고추장을 이용하여 조린 한국 전통 반찬입니다. 이 요리는 주재료로 사용되는 병어와 함께 무, 양파, 고추, 대파 등의 신선한 재료로 조리되며, 풍부한 양념으로 맛을 낼 수 있습니다.
별미병어조림의 두 번째 정보: 별미병어조림을 만드는 법
재료:
- 병어 60g
- 소금 1g
- 물 100g
- 무 40g
- 양파 25g
- 풋고추 10g
- 홍고추 2.5g
- 대파 5g
양념장:
- 된장 2g
- 고추장 6g
- 굵은 고춧가루 1.7g
- 고운 고춧가루 0.85g
- 맛술 5g
- 매실액 6g
- 다진 마늘 2g
- 생강즙 1g
- 참기름 1.5g
- 후추 0.25g
만드는 법:
- 병어에 칼집을 내고 소금을 뿌립니다.
- 무는 두툼하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 고추와 대파는 어슷썬다.
- 모든 양념장 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양념장의 ¼만 남기고 나머지 양념장을 물 반컵에 풀어 무를 넣고 끓입니다.
- 무에 간이 배면 양파와 병어를 넣고 남은 양념장을 넣어 졸입니다.
- 고추와 대파를 넣고 마무리합니다.
별미병어조림의 세 번째 정보: 요리 TIP
- 무를 먼저 끓인 뒤 병어를 넣어야 시원한 맛이 잘 우러나고 생선살이 부서지지 않습니다.
- 물 대신 다시마멸치국물을 사용하면 더 깊은 맛을 얻을 수 있습니다.
별미병어조림의 네 번째 정보: 매실액 만드는 법
매실액을 만들기 위해서 매실과 설탕을 동량으로 준비합니다. 씻어서 물기를 말린 매실을 병에 담고 설탕을 켜켜이 뿌려 밀봉하여 100일간 숙성한 뒤 매실을 건져내고 맑은 액만 패트병에 담아 냉장 보관해 두고 사용합니다. 이 액은 고기 요리, 조림, 오이냉국, 겉절이, 무침 등에 다양하게 활용할 수 있습니다.
별미병어조림의 다섯 번째 정보: 영양 정보
- 열량: 174.0kcal
- 나트륨: 706.9mg
- 탄수화물: 12.9g
- 단백질: 11.0g
- 지방: 8.9g
별미병어조림은 한국의 전통적인 맛을 즐길 수 있는 매력적인 반찬 중 하나입니다. 특별한 양념과 조리법으로 풍부한 맛을 냅니다. 이 레시피를 따라 만들어 보고 가족과 함께 즐겨보세요. 별미병어조림은 한국 음식을 사랑하는 분들에게 추천하는 요리 중 하나입니다. 🍲🐟🌶️
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